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POLPO!!!!

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Primo post in dieta!!! Un insalata di polpo semplice semplice!!! Finalmente qualcosa di gustoso da poter pubblicare!!!! Insalata di polpo: (ingredienti per 2 persone) 1 kg di polpo 400 g di pomodori maturi qualche ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d'aglio 2 cucchiaini d'olio e.v.o. glassa di aceto balsamico sale Lavate e pulite il polpo eliminando la pelle che viene via, gli occhi ed il becco. Riducetelo a pezzi e lessatelo in pentola a pressione ricoperto d'acqua per 13 minuti dal fischio di pressione. Lasciatelo poi freddare nell'acqua. Pulite i pomodori, eliminando la buccia ed i semi, tagliateli e pezzi e suddivideteli in due ciotole. Aggiungete il polpo, le foglioline di prezzemolo, lavate ed asciugate, gli spicchi d'aglio tagliati e pezzettini. Condite con l'olio, la glassa di aceto balsamico ed il sale.